Schwarzer Kampot Pfeffer - The King of Pepper (ganz) Dose 60 g

Artikelnummer
4260264712392
Hersteller
Spice for Life
Inhalt
60 Gramm

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Schwarzer Kampot Pfeffer - The King of Pepper (ganz) Dose 60 g 

Kampot ist die südöstlichste Provinz in Thailand, direkt am Golf von Thailand. Zwischen Meer und sanften Hügeln herrscht jenes tropische Klima, das zusammen mit dem schweren lehmigen mineralisch reichen Boden, ein ideales Anbaugebiet für den besonderen Kampot Pfeffer bietet.

Der Kampot Pfeffer ist eine Kletterpflanze aus der Piperaceae Familie. Sie wird an Holzpfählen auf eine Höhe von bis zu 5 m hochgezogen. Der Anbau erfolgt nach traditionellen Anbaumethoden in reiner Handarbeit und ohne Verwendung von künstlichen Düngermitteln oder Schädlingsbekämpfung. Aufgrund fehlender Bewässerungssysteme erfolgt die Bewässerung noch zum größten Teil per Hand, was insbesondere während der Trockenzeiten einen hohen Aufwand für die Bauern bedeutet.

Für Weisser Kampot werden die gereiften roten Pfefferkörner einige Tage in Wasser eingelegt, wobei sich die äußere Schale vom Fruchtfleisch trennt. Anschließend werden auch sie sonnengetrocknet. Durch Handauslese werden qualitativ mindere Körner entfernt, wobei ca. 10 - 20 % der getrockneten Pfefferkörner aussortiert werden.
Durch den höheren Reifegrad des Pfeffers verfügt er über eine besondere Note und unverwechselbare Schärfe.

Der Schwarze Kampot wird gepflückt wenn die Früchte zu reifen beginnen, also im grünen Zustand. Anschließend werden sie einige Tage in der Sonne getrocknet. Durch Handauslese werden qualitativ mindere Körner entfernt, wobei ca. 10 - 20 % der getrockneten Pfefferkörner aussortiert werden.

Die Verbindung aus Schärfe und Süße macht den Schwarzen Kampot zu einer Besonderheit mit Eukalyptus und Minze Noten im Abklang. Das Aroma passt besonders gut zu rotem Fleisch und Suppen.        

Zustand: ganz

Herkunft: Kambodscha

Inhalt: 60g

DE-ÖKO-006

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