Mill & Mortar geräucherter weisser Pfeffer ganz - Bio - 50 g

Mill & Mortar Bio geräucherter weisser Pfeffer - ganz - Dose 50 g

Weißer Pfeffer mit eleganter Rauchnote aus Sri Lanka

Geräucherter Weißer Pfeffer beruht auf dem klassischen weißen Sri Lanka Pfeffer. Dieser wird schonend geräuchert, bis die Oberfläche die Rauchnoten annimmt. Durchs Mahlen tritt der intensive Geschmack weißen Pfeffers hervor, begleitet durch den leichten Rauchgeschmack. Ideal zu Fisch und hellem Fleisch, auf gedämpftem Gemüse oder frischgemahlen auf Smörrebröd.

Pfeffer wächst am besten in schattigen Bereichen an meterhohen Ranken, die sich um Palmen oder Pfähle schlängeln, die zu diesem Zweck aufgestellt wurden. Für schwarzen Pfeffer wird die Frucht geerntet, wenn die Beeren grün und unreif sind, für weißen Pfeffer, wenn die Beeren rot und reif sind. Anschließend wird die äußere Schale der roten Pfefferbeeren unter fließendem Wasser abgespült (oftmals wird der Pfeffer hierfür in Körben in Flüsse gelegt), bis die inneren Kerne des Pfeffers zum Vorschein kommen. Zuletzt werden die Beeren in der Sonne getrocknet und dann sortiert – und schon hat man weißen Pfeffer. Dieser weiße Pfeffer wurde über Buchen- und Kiefernholzgranulat geräuchert, dem Wacholderbeeren beigemischt wurden. Der Rauchgeschmack sitzt außen auf den harten Kernen der Pfefferbeere und auch wenn der Rauchduft deutlich zu vernehmen ist, ist der eigentliche Geschmack eher eine von mehreren Nuancen des Pfeffergeschmacks, wenn man ihn übers Essen streut. Unser weißer Pfeffer wird von Kleinbauern in den Regionen Thysmada und Matale gezüchtet, die den Pfeffer im Rahmen von Kollektiven biologisch anbauen. Pfeffer aus Sri Lanka ist scharf und geschmackvoll.

Weißer Rauchpfeffer kann frischgemahlen in Eierspeisen, auf dänischem Smörrebröd, auf gedämpftem Gemüse und in allen möglichen Fischgerichten verwendet werden

Zustand: ganz, geräuchert

Inhalt: 50 g

Zutaten: geräucherter weißer Pfeffer aus 100% biologischem Anbau

Aufbewahrung: Dunkel, trocken und luftdicht

DE-ÖKO-006

Mill & Mortar ist eine dänische Gewürzmanufaktur, die Ihnen biologisch angebaute und wild geerntete Gewürze von höchster Qualität anbietet. Fair und sozial, mit Transparenz und Nachhaltigkeit, die bei den Gewürzbauern weltweit ankommt. Jedes Gewürz ist einzigartig und erzählt die Geschichte eines Menschen der hinter dem Anbau steckt. Alle Gewürzspezialitäten sind frei von kunstlichen Aromen, Geschmacksverstärkern oder künstlichen Farbstoffen. Ausgezeichnete Bio-Qualität für jeden Tag.